鸡肉粉调味料属于复合调味料（固态），它的基本成为味精、助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等，更含有多种氨基酸。下面为大家介绍一种鸡肉粉调味料的配方及生产工艺条件，供调味料生产厂家研发人员参考。

一、使用原料及配比：

食盐35，白砂糖15，味精35，呈味核苷酸二钠0.75，精制鸡油2.5，大蒜粉0.3，洋葱粉4，白胡椒粉0.32，酱油粉1.2，酵母抽提物2，姜粉 0.6，水解植物蛋粉（HVP）3，隆泰P86601鸡肉精粉8，隆泰8125 鸡肉香膏1.5，隆泰2107鸡肉香精（粉状）5，隆泰88818鸡肉精油0.5

二、主要设备：

自动上料机、双螺旋倒锥形混合机、筛分机、自动包装机

三、基本工艺条件：

1、盐、糖、味精粉碎后，称量混合，投入精制大油、隆泰8125 鸡肉香膏、隆泰88818鸡肉精油充分混合均匀。
2、将隆泰P86601鸡肉精粉、隆泰2107鸡肉香精（粉状）等其他原料预先充分混合。
3、搅拌下将2投入1。

四、本品风味特征：

品评方法：以温开水冲调（按1%比例冲调本品），嗅其飘香并进行品尝。

风味特征：炖鸡、鸡汤风味，香气纯正浓郁，飘香四溢，口感鲜美，回味绵厚。适用于各种烹饪，如煲汤、炒菜、炖菜、火锅、汤面、馅料和拌菜等。

本产品配方中部分原料使用说明：

隆泰P86601鸡肉精粉：使用全鸡经生物酶解，配以氨基酸等前驱物进行美拉德反应，然后通过喷雾干燥精制而成，具有炖煮鸡肉特征香气；隆泰2107鸡肉香精和8125鸡膏使用全鸡经生物酶解，配以氨基酸等前驱物进行美拉德反应，施以食用香料和食用香精辅料经调香技艺调配而成，具有肉汤、鸡肉特征香气；隆泰88818鸡肉精油使用食用香料经调香技艺调配而成，具有炖鸡特征香气。酵母粉、HVP粉（水解植物蛋白粉）和酱油粉：增加鲜味和绵厚感，使口感圆润、醇厚。