应用展示
麻辣火锅鸡
“隆誉”牌麻辣火锅鸡酱，精选原产地顶级品质原材料，汲取传统制作工艺精粹，运用现代高科技研发、检测、生产工艺精制而成；纯正四川味道，应用便捷、高效、安全；应用于各种菜肴制作，参考用量为食材重量的1%—5%；搭配“隆誉”牌骨髓汤精、骨髓高汤，将更增非同寻常的完美体验。
一、主料：净三黄鸡一只约1kg
辅料：色拉油200g葱姜蒜各50g 麻椒5g 朝天椒10g 八角3g、盐、糖适量。腌制料：盐15g料酒20g，胡椒粉3g。
| 序号 | 品名 | 用量（g） | 占主料总量（%) | 备注 |
| 1 | 麻辣火锅鸡酱 | 100 | 10 | 主料：1kg |
| 2 | 鸡骨髓汤精 | 5 | 0.5 | |
| 3 | 大骨骨髓汤精 | 5 | 0.5 |
二、加工工艺
1．三黄鸡切块，洗净血水，控干水分，加腌制料腌制十分钟以上。
2．净锅放色拉油将主料炸至微黄。
3．净锅放色拉油葱姜蒜麻椒 朝天椒炒香，放入火锅鸡酱略炒然后放入主料炒匀，加水500g，加汤精，盐糖调味，小火烧制5分钟。
4．旺火收汁打明油出锅，放入火锅中。
5．食用时小火吃完肉加汤涮菜。
6．加汤的制作按水的量加入1%鸡骨髓汤精即可。
三、注意事项
1．血水一定要洗净，水分一定要控干或者挤干。
2．炸鸡块是要用180-200度油温，迅速让表面紧住。
3．炒火锅鸡酱时要小火略炒，不要炒糊。
四、本品特点
色泽红亮，麻辣适中，满口留香