麻辣香锅

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麻辣香锅


“隆誉”牌牛油火锅底料,精选原产地顶级品质原材料,汲取传统制作工艺精粹,运用现代高科技研发、检测、生产工艺精制而成;纯正重庆味道,应用便捷、高效、安全;火锅汤底搭配“隆誉”牌骨髓汤精、骨髓高汤,将更增非同寻常的完美体验。

一、主料:1kg(藕,亲亲肠,培根,魔芋丝,金针菇,土豆条,五花肉,猪熟食内脏等)。

  辅料:葱姜蒜,麻椒,新一代辣椒适量。

  配料:菜籽油1000g; A料:盐、糖适量。

序号 品名 用量(g) 占主料总量(%) 备注
1 牛油火锅底料 100 10 主料:1kg
2 干锅酱 50 5
3 大骨骨髓汤精 5 0.5
4 牛骨髓汤精 5 0.5

二、制作流程

1.主料清洗干净,含淀粉大的食材和肉类的食材过油,其余蔬菜类过水至断生。
2.净锅放菜籽油300g,加入辅料煸炒出香。
3.放入A料略炒,放入主料炒匀,加入B料调味。
4.加水少许烧制5分钟。
5.旺火收汁打明油,出锅撒入熟芝麻香菜点缀即可。

三、注意事项

炒A料时不要超过15秒以免香气挥发。

四、本品特点

色泽红亮,麻辣适中,满口留香,正宗的川味。